Spaans restaurant in Nijmegen
Drie van onze koks komen uit Zuid-Spanje en koken hier wat ze van thuis meekregen. Dat is de helft van deze zaak; de andere helft is Marokkaans.
Spaanse koks, geen Spaans thema
Het verschil zit hem erin wie er in de keuken staat. Onze koks komen uit Málaga, Alicante en Marbella, en die hebben het vak niet op een opleiding geleerd maar aan de keukentafel thuis. Wat hier op de kaart staat is wat zij meebrachten, niet wat een menukaartontwerper Spaans vond klinken. Meer over onze koks en waar ze vandaan komen.
Eén van hen is Marokkaans én Spaans tegelijk, en dat verklaart waarom de twee keukens hier naast elkaar staan zonder dat het gezocht aanvoelt. Paella en tajine staan gewoon op dezelfde kaart, en aan veel tafels ook op hetzelfde moment.
Het paellarecept dat niemand mag zien
Onze paella komt uit een familierecept. De kok die hem maakt leerde het van zijn vader, die in hun dorp bekendstond om die ene paella. Hij heeft er jarenlang mee geoefend voordat hij het recept mee mocht nemen.
We hebben gevraagd of we het mochten inzien. Dat mocht niet. Ook voor ons blijft het een geheim; gelukkig kunnen we er wel allemaal van genieten.
De paella's gaan per pan, voor twee personen, en worden ter plekke gemaakt. Reken op een halfuur; dat is niet traag, dat is hoe lang het duurt.
Wat er Spaans op de kaart staat
- Paella de marisco€ 49,50twee personen
Vol verse vis en zeevruchten, op authentiek Spaanse wijze bereid.
vis
- Paella mar y tierra€ 52,50twee personen
Het beste van twee werelden, land en zee. Malse stukjes kip en verse zeevruchten.
vis
- Paella vegetariana€ 43,50twee personen
Rijk gevuld met verse seizoensgroenten en smaakvolle kruiden.
vegetarisch
- Tortilla de patatas€ 9,50
De enige echte Spaanse tortilla van aardappel, ei en olijfolie.
vegetarisch
- Croquetas de pescado€ 10,50
Verse viskroketjes.
vis
- Sopa de pescado€ 8,50
Spaanse vissoep met zeevruchten.
vis
- Dorada a la plancha€ 24,50
Hele dorada van de grill, met plakjes knoflook en verse kruiden. Geserveerd met salade en citroen.
vis
- Pescado de marisco€ 25,50
Keuze uit klassieke Spaanse marinade of roomsaus.
vis
- Pincho mixto€ 24,75
Een mix van ossenhaas, kipfilet en gehakt aan spiezen in Spaanse marinade van de lavagrill, met pepersaus of champignonsaus. Keuze uit rijst of friet.
- Spaans ontbijt€ 13,50
Versgebakken tostado met olijfolie, tomaat en tortilla de patatas. Keuze uit koffie of thee.
vegetarisch
Daarnaast ligt er van alles op de lavagrill: ossenhaas, gegrilde kipfilet en spareribs met Spaanse marinade. En bij de koffie staan de San Sebastian cheesecake en churros met Nutella op de kaart. De hele kaart staat op de menukaart.
Geen tapasbar
Eerlijk is eerlijk: als je op zoek bent naar een avond onbeperkt tapas delen met een fles rioja erbij, dan zit je bij ons verkeerd. We schenken geen alcohol en we werken niet met tapasrondes. Wat we wél zijn: een zaak waar je een hele paellapan op tafel krijgt, een dorada van de grill, of 's ochtends een Spaans ontbijt met tostada en tortilla.
Wie de Spaanse kant in het klein wil proeven: op de Marokkaans-Spaanse High Tea staan de tortilla, de croquetas en de kleine broodjes naast de Marokkaanse lekkernijen op dezelfde etagère.
En we zijn elke dag open van 10:00 tot 22:00, ook op zondag en op feestdagen. In Nijmegen-West, met gratis parkeren voor de deur.
Veelgestelde vragen
Is de paella echt vers gemaakt?
Ja, per pan en per bestelling. Daarom duurt het ook ongeveer een halfuur. Een paella die binnen vijf minuten op tafel staat heeft ergens anders gestaan.
Kan ik paella voor één persoon bestellen?
De paella's gaan per pan voor twee. Eet je alleen, dan is de dorada a la plancha of een pincho een goede Spaanse keuze.
Schenken jullie Spaanse wijn?
Nee, we schenken geen alcohol. Wel verse shakes, muntthee en koffie van Illy-bonen; de hele drankkaart staat online.
Is het ook Marokkaans?
Allebei, en dat is het hele punt. Naast de paella staan er tajines, couscous op vrijdag en harira op dezelfde kaart.