Marokkaans ontbijt in Nijmegen

Marokkaans ontbijt bij Darna: twee spiegeleieren op een groen bord, opgerolde msemen met honing en zwarte olijven, en een zilveren theepot met muntthee

Wat staat er op tafel?

Een Marokkaans ontbijt is een verzameling, geen gerecht. Bij ons komt het als twee spiegeleieren met msemen, honing, zwarte olijven en kaas, en daarnaast de muntthee. Wie wil, krijgt er amlou of Nutella bij.

Het idee is eenvoudig: je neemt een stukje msemen, doopt het in de honing, eet een olijf of wat kaas en neemt tussendoor een slok thee. Je combineert alles op je eigen manier, in je eigen tempo.

Msemen

Msemen is het hart van het ontbijt. Een plat deeg dat wordt uitgerekt tot het bijna doorzichtig is, ingesmeerd met boter en griesmeel, opgevouwen, opnieuw uitgerold en dan gebakken. Door dat vouwen krijg je laagjes, zoals bij bladerdeeg, maar dan zachter en taaier. Van buiten net krokant, van binnen boterig.

Bij ons staat msemen ook los op de kaart: gewoon, met grillworst of met kip. Dat laatste is eerder lunch dan ontbijt, maar daar doen we niet moeilijk over.

Amlou

Amlou is de Marokkaanse tegenhanger van pindakaas, maar dan rijker: geroosterde amandelen, arganolie en honing, tot een gladde pasta gemalen. Het komt uit het zuiden van Marokko, waar de arganboom groeit. Zoet, nootachtig en een beetje olieachtig op de goede manier.

Heb je het nog nooit gehad, vraag er dan om bij het Marokkaanse ontbijt. Dit is de reden dat mensen terugkomen.

De muntthee

Groene thee met een flinke bos verse munt en suiker, geschonken van hoogte zodat er een laagje schuim op komt. Dat schenken van hoogte is geen vertoon: het mengt de thee en koelt hem net genoeg af. In Marokko is het aanbieden van thee hetzelfde als iemand welkom heten, en zo bedoelen wij het ook.

Veelgestelde vragen

Hoe laat kan ik Marokkaans ontbijten?

Elke dag vanaf 10:00, en het blijft de hele dag op de kaart staan. Of je nu vroeg komt of later aanschuift, er is altijd tijd voor een lekker ontbijt. Zie ontbijten bij Darna.

Kan ik ook op zondag Marokkaans ontbijten?

Ja. Wij zijn zeven dagen per week open van 10:00 tot 22:00, zondag inbegrepen.

Is het ontbijt vegetarisch?

Het Marokkaanse ontbijt zoals wij het serveren wel. De msemen Darna en msemen kip zijn dat niet.

Is er ook een groot ontbijt?

Ja, de Darna Signature Breakfast: twee eieren, een spies ossenhaas, msemen met amlou of honing en Marokkaanse thee.

Marokkaans ontbijt